Élément incontournable de la gastronomie Sénégalaise,

Le thiebou dieune fait la réputation de toute une nation établie en Afrique de l’Ouest et a fini par s’exporter à travers le monde.

Qu’est-ce donc ce fameux plat qui dès les 12 coups de midi passés décore et embaume l’espace des maisonnées Sénégalaises ?

Traduit du Wolof au Français par Riz au Poisson, le « Thiebou Dieune » est le plat privilégié à l’heure du déjeuner. Il est fait à base de riz, et agrémenté par des légumes comme la carotte, le choux, le manioc, l’aubergine… 

Compter à peu près 2 heures de cuisson. Selon les condiments utilisés, il peut être blanc lorsqu’il est cuisiné avec de la tomate farcie, on parlera alors de « thiebou dieune bu wekh » ou à base de tomate concentrée et de couleur orangé, il s’agit alors du « thiebou dieune bou khonk »

D’ailleurs, on retrouve également le thiebou dieune chez nos voisins Ghanéens et Nigériens qui parlent de Jollofrice.

Dans ce cas, on peut même retrouver de la salade et du concombre pour accompagner le plat.

Une raison de plus qui nous pousse à poser la question: qui le vrai auteur de ce plat ?